Как известно, в ежедневном рационе правильного питания обязательно должны присутствовать крупы, так как они делают его сбалансированным, сытным и полноценным. Крупы содержат в себе много витаминов и микроэлементов, важных для нормального развития человеческого организма.
Но как правильно выбирать кашу, чтобы не только вкусно поесть, но и позаботиться о своем здоровье? Какая каша лучше?. Мы попробуем помочь вам сделать правильный выбор, ведь не зря же говорят: «Мы то, что мы едим»!
Очень важно понимать пользу и вред каши для организма, чтобы правильно выбирать крупы для ежедневных блюд. Диетологи говорят, что даже если вы решили сесть на диету, нельзя исключать каши из рациона, ведь они содержат белок и так называемые «медленные углеводы».
Попробуем разобраться, какой именно крупы не хватает в вашем рационе.
Чем полезна гречка
- Гречневая каша способствует выводу из организма различных вредных токсинов, тяжёлых металлов и избыточного холестерина.
- Она является лидером среди круп по содержанию железа, поэтому хорошо укрепляет кости.
- Так как гречка имеет невысокий называемый гликемический индекс (этот индекс характеризует влияние пищи на уровень сахара в крови) — всего 50-55 единиц, она рекомендуется для основного питания диабетиков.
- Польза гречки для организма заключается также в нормализации артериального давления.
- Крупа имеет в своем составе витамины А, Е и В, а также много важных микроэлементов, среди них калий, цинк, фосфор и магний.
- Гречка легко усваивается организмом, а также укрепляет иммунитет.
- Она помогает бороться с плохим настроением и даже депрессией.
- Важно, что она обычно не вызывает аллергии, то есть показана при кормлении грудных малышей.
Есть интересный факт — гречиху родственна щавелю, поэтому она скорее относится к травянистым растениям, а не к злаковым культурам, в отличии от всех иных круп.
Польза рисовой каши
- Зерна риса содержат «медленные углеводы», а также белки и минералы.
- Углеводы в рисе являются хорошим источником ежедневной энергии.
- Рис — это природный сорбент, который прекрасно выводит вредные токсины из организма.
- Важно, что рисовая крупа практически не имеет в своем составе жиров.
- Рис содержит такие полезные микроэлементы, как фосфор, цинк, магний, калий, кальций.
- Также он способствует выводу из организма излишка воды.
- Рис может даже заменить вегетарианцам мясные продукты, так как белок, который он содержит, имеет схожесть с белками мяса.
- Рисовая каша имеет закрепляющие свойства, поэтому полезна при расстройствах желудка, а если вы здоровы, то лучше употреблять рис вместе с овощами.
Самые полезные свойства среди разных видов риса имеет дикий (неочищенный) рис.
Чем полезна овсяная каша для организма
- Именно с помощью растворимой клетчатки, которая есть в зернах овсянки, вымывается сахар из крови, а с помощью нерастворимой клетчатки из организма выводятся вредные шлаки.
- Овсянка способствует хорошему пищеварению, поскольку способна обволакивать стенки желудка.
- Она содержит много нужных для организма микроэлементов: кальций, калий, магний, йод, фтор и другие.
- Рекомендуют добавлять овсянку в рацион при наличии сахарного диабета, болезнях печени, а также подагре.
- Эта каша хорошо влияет на кожу, укрепляет волосы и ногти.
- Она способствует улучшению памяти и внимания, ее рекомендуют при физических и умственных нагрузках.
- Хорошо действует на щитовидную железу, поскольку имеет в своем составе йод.
- Крупа прекрасно влияет на организм, даря омолаживающий эффект.
Овсянку диетологи рекомендуют для ежедневного употребления.
Польза пшенной каши
- Так как эта крупа практически не проходит обработку, она содержит много неповрежденной ценной клетчатки.
- Регулярно есть такую кашу рекомендуется сердечникам и диабетикам.
- Пшеница содержит углеводы, клетчатку, минералы, среди них медь, магний, калий, марганец, железо.
- Эта крупа способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов.
- Она является низкокалорийным продуктом, поэтому ее часто называют «кашей стройности».
- Благоприятно влияет на снижения уровня холестерина в крови, очищает сосуды.
- Борется даже с хронической усталостью и авитаминозом.
- Пшеничная крупа богата витамином D, который влияет на рост и красоту костей и волос. Именно благодаря наличию в составе витамина D эта каша особенно рекомендуется для детского питания.
Кстати, несмотря на название, пшеничная каша изготовляется из проса.
Польза и вред манной каши
- Манка — это высококалорийный продукт, эта крупа рекомендована при дефиците веса.
- Ее можно есть даже при сильных отравлениях и ротавирусной инфекции (если готовить кашу на воде).
- Манка позитивно влияет на кожу и волосы, способствует сохранению красоты и молодости, при условии употребления не более 2 раз на неделю.
- Поддерживает здоровье нервной системы.
- Она способствует лучшей работе сердца и хорошо влияет на состояние иммунитета.
- Манка, приготовленная на молоке, содержит много кальция и полезна для укрепления костей.
- Благодаря содержанию витаминов группы B и E манная каша способствует повышению иммунитета и стойкости организма к разным заболеваниям.
Однако некоторые свойства манной каши делают ее неполезной:
- Во время обработки эта крупа полностью очищается и шлифуется, теряя ценные волокна и микроэлементы.
- Способствует вымыванию из организма витамина D, поэтому не рекомендуется детям.
В конечном итоге, польза и вред манной каши для человека уравнивают друг друга.
Польза кукурузной каши
Эта крупа неоднозначно влияет на организм. В ее употреблении есть и польза и вред для здоровья.
Польза кукурузной каши:
- Богата на клетчатку и аминокислоты, а также такие важные микроэлементы, как железо и кремний.
- Способствует благоприятной работе нервной системы.
- Кукурузная крупа выводит токсины из кишечника благодаря своей клетчатке.
- Также она способствует снижению газообразования в крови.
- Интересный факт — эта каша не создаёт брожение в животе, что способствует уменьшению в нем жира и формированию тонкой талии.
- Она повышает иммунные реакции организма.
Но кукурузная крупа быстро усваивается, и это может привести к быстрому набору веса. Чтобы кукурузная каша приносила больше пользы, ее рекомендуют употреблять не более раза в неделю!
Перловая и ячневая каши
Перловая крупа изготавливается из семян ячменя, только уже очищенных. Обратите внимание на ячневую и перловую каши при соблюдении диеты. Они обладают множеством полезных свойств:
- Перловка способствует укреплению сосудов.
- Она влияет на уничтожение вирусов и микробов благодаря особому веществу — лизину.
- Также лизин способствует выработке коллагена, и кожа при употреблении этой каши станет упругой и нежной.
- Ячневая каша содержит клетчатку, которая способствует очищению организма от шлаков и токсин, а также выводу из крови холестерина.
- Она богата белками и полезной клетчаткой.
- Укрепляет кости, сердце и сосуды.
Перловая каша также оказывает благотворное влияние при лечении герпеса.
Варить каши на воде или молоке?
Сегодня многих интересует вопрос: на чем же полезнее варить кашу — на воде или молоке? Этот выбор зависит от ваших собственных предпочтений, а также особенностей организма.
Например, каши на молоке очень вкусны и сытны, но молоко делает их более калорийными, и, если вы следите за фигурой и прислушиваетесь к советам диетологов, лучше использовать нежирное молоко или же заменить его водой. Молоко полезно своим витамином А, который находится в его жирах. Каша на воде — это низкокалорийный продукт, его можно спокойно есть людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Людям, страдающим такими заболеваниями, противопоказана каша на молоке.
Правила приготовления
Чтобы каша сохранила максимальное количество своих полезных свойств и микроэлементов, соблюдайте простые правила:
- Чем меньше зерно подвергается обработке, тем они полезнее. Поэтому отдавайте предпочтение нешлифованным крупам.
- Обязательно мойте крупы, ведь это способствует вашей безопасности!
- Для того, чтобы извлекать как можно больше пользы, лучше варите их на воде, а не на жирном молоке.
- Не жалейте для себя разных штучек к каше, ведь сладкие сухофрукты, мед и орехи прибавят ей не только новых оттенков вкуса, но и поднимут вам настроение. Однако следует учитывать, что такие добавки существенно увеличивают калорийность блюда.
Гликемический индекс
Что такое гликемический индекс и чем он важен? Это коэффициент, который показывает, насколько та или иная пища повышает уровень сахара в крови.
Первое место по опасности занимает кукурузная каша, дальше идет манка, потом рис, гречневая крупа и гороховая. Наиболее низкий индекс имеет перловая каша, так что она наиболее безопасная для употребления.
Помните, что молоко повышает этот индекс в целых 3, а то и 4 раза!
Кстати, здесь рассказываем, почему одни люди набирают вес легче других.
Калорийность и белок
Многие из нас беспокоятся о том, что каша — это высококалорийный продукт, но это не всегда так! Диетологи советуют есть каши для похудения, не добавляя в них масло и сахар, а также отдавая предпочтение кашам, приготовленным на воде. Желательно сочетать каши не с мясными или рыбными продуктами, а с овощами.
Каши очень полезны своими элементами, особенно белками, которые укрепляют мышцы и насыщают организм. Также без белка невозможны процессы обмена веществ организме человека, что особенно важно для детского возраста. Поэтому исключать крупы из рациона не рекомендуется.
Еще больше полезных материалов про питание здесь
Средиземноморская диета и генетика: влияние питания на код ДНК
Рацион для молодости: что есть, чтобы стареть медленнее
Правила здорового питания: вегетарианство и веганство с учётом генетики
