Как известно, в ежедневном рационе правильного питания обязательно должны присутствовать крупы, так как они делают его сбалансированным, сытным и полноценным. Крупы содержат в себе много витаминов и микроэлементов, важных для нормального развития человеческого организма.
Но как правильно выбирать кашу, чтобы не только вкусно поесть, но и позаботиться о своем здоровье? Какая каша лучше?. Мы попробуем помочь вам сделать правильный выбор, ведь не зря же говорят: «Мы то, что мы едим»!
Очень важно понимать пользу и вред каши для организма, чтобы правильно выбирать крупы для ежедневных блюд. Диетологи говорят, что даже если вы решили сесть на диету, нельзя исключать каши из рациона, ведь они содержат белок и так называемые «медленные углеводы».
Попробуем разобраться, какой именно крупы не хватает в вашем рационе.
Чем полезна гречка
- Гречневая каша способствует выводу из организма различных вредных токсинов, тяжёлых металлов и избыточного холестерина.
- Она является лидером среди круп по содержанию железа, поэтому хорошо укрепляет кости.
- Так как гречка имеет невысокий называемый гликемический индекс (этот индекс характеризует влияние пищи на уровень сахара в крови) — всего 50-55 единиц, она рекомендуется для основного питания диабетиков.
- Польза гречки для организма заключается также в нормализации артериального давления.
- Крупа имеет в своем составе витамины А, Е и В, а также много важных микроэлементов, среди них калий, цинк, фосфор и магний.
- Гречка легко усваивается организмом, а также укрепляет иммунитет.
- Она помогает бороться с плохим настроением и даже депрессией.
- Важно, что она обычно не вызывает аллергии, то есть показана при кормлении грудных малышей.
Есть интересный факт — гречиху родственна щавелю, поэтому она скорее относится к травянистым растениям, а не к злаковым культурам, в отличии от всех иных круп.
Польза рисовой каши
- Зерна риса содержат «медленные углеводы», а также белки и минералы.
- Углеводы в рисе являются хорошим источником ежедневной энергии.
- Рис — это природный сорбент, который прекрасно выводит вредные токсины из организма.
- Важно, что рисовая крупа практически не имеет в своем составе жиров.
- Рис содержит такие полезные микроэлементы, как фосфор, цинк, магний, калий, кальций.
- Также он способствует выводу из организма излишка воды.
- Рис может даже заменить вегетарианцам мясные продукты, так как белок, который он содержит, имеет схожесть с белками мяса.
- Рисовая каша имеет закрепляющие свойства, поэтому полезна при расстройствах желудка, а если вы здоровы, то лучше употреблять рис вместе с овощами.
Самые полезные свойства среди разных видов риса имеет дикий (неочищенный) рис.
Чем полезна овсяная каша для организма
- Именно с помощью растворимой клетчатки, которая есть в зернах овсянки, вымывается сахар из крови, а с помощью нерастворимой клетчатки из организма выводятся вредные шлаки.
- Овсянка способствует хорошему пищеварению, поскольку способна обволакивать стенки желудка.
- Она содержит много нужных для организма микроэлементов: кальций, калий, магний, йод, фтор и другие.
- Рекомендуют добавлять овсянку в рацион при наличии сахарного диабета, болезнях печени, а также подагре.
- Эта каша хорошо влияет на кожу, укрепляет волосы и ногти.
- Она способствует улучшению памяти и внимания, ее рекомендуют при физических и умственных нагрузках.
- Хорошо действует на щитовидную железу, поскольку имеет в своем составе йод.
- Крупа прекрасно влияет на организм, даря омолаживающий эффект.
Овсянка — это одна из нескольких каш, которую диетологи рекомендуют для ежедневного употребления.
Польза пшенной каши
- Так как эта крупа практически не проходит обработку, она содержит много неповрежденной ценной клетчатки.
- Регулярно есть такую кашу рекомендуется сердечникам и диабетикам.
- Пшеница содержит углеводы, клетчатку, минералы, среди них медь, магний, калий, марганец, железо.
- Эта крупа способствует выведению из организма шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов.
- Она является низкокалорийным продуктом, поэтому ее часто называют «кашей стройности».
- Благоприятно влияет на снижения уровня холестерина в крови, очищает сосуды.
- Борется даже с хронической усталостью и авитаминозом.
- Пшеничная крупа богата витамином D, который влияет на рост и красоту костей и волос. Именно благодаря наличию в составе витамина D эта каша особенно рекомендуется для детского питания.
Кстати, несмотря на название, пшеничная каша изготовляется из проса.
Польза и вред манной каши
- Манка — это высококалорийный продукт, эта крупа рекомендована при дефиците веса.
- Ее можно есть даже при сильных отравлениях и ротавирусной инфекции (если готовить кашу на воде).
- Манка позитивно влияет на кожу и волосы, способствует сохранению красоты и молодости, при условии употребления не более 2 раз на неделю.
- Поддерживает здоровье нервной системы.
- Она способствует лучшей работе сердца и хорошо влияет на состояние иммунитета.
- Манка, приготовленная на молоке, содержит много кальция и полезна для укрепления костей.
- Благодаря содержанию витаминов группы B и E манная каша способствует повышению иммунитета и стойкости организма к разным заболеваниям.
Однако некоторые свойства манной каши делают ее неполезной:
- Во время обработки эта крупа полностью очищается и шлифуется, теряя ценные волокна и микроэлементы.
- Способствует вымыванию из организма витамина D, поэтому не рекомендуется детям.
В конечном итоге, польза и вред манной каши для человека уравнивают друг друга.
Польза кукурузной каши
Эта крупа неоднозначно влияет на организм. В ее употреблении есть и польза и вред для здоровья.
Польза кукурузной каши:
- Богата на клетчатку и аминокислоты, а также такие важные микроэлементы, как железо и кремний.
- Способствует благоприятной работе нервной системы.
- Кукурузная крупа выводит токсины из кишечника благодаря своей клетчатке.
- Также она способствует снижению газообразования в крови.
- Интересный факт — эта каша не создаёт брожение в животе, что способствует уменьшению в нем жира и формированию тонкой талии.
- Она повышает иммунные реакции организма.
Но кукурузная крупа быстро усваивается, и это может привести к быстрому набору веса. Чтобы кукурузная каша приносила больше пользы, ее рекомендуют употреблять не более раза в неделю!
Перловая и ячневая каши
Перловая крупа изготавливается из семян ячменя, только уже очищенных. Обратите внимание на ячневую и перловую каши при соблюдении диеты. Они обладают множеством полезных свойств:
- Перловка способствует укреплению сосудов.
- Она влияет на уничтожение вирусов и микробов благодаря особому веществу — лизину.
- Также лизин способствует выработке коллагена, и кожа при употреблении этой каши станет упругой и нежной.
- Ячневая каша содержит клетчатку, которая способствует очищению организма от шлаков и токсин, а также выводу из крови холестерина.
- Она богата белками и полезной клетчаткой.
- Укрепляет кости, сердце и сосуды.
Перловая каша также оказывает благотворное влияние при лечении герпеса.
Варить каши на воде или молоке?
Сегодня многих интересует вопрос: на чем же полезнее варить кашу — на воде или молоке? Этот выбор зависит от ваших собственных предпочтений, а также особенностей организма.
Например, каши на молоке очень вкусны и сытны, но молоко делает их более калорийными, и, если вы следите за фигурой и прислушиваетесь к советам диетологов, лучше использовать нежирное молоко или же заменить его водой. Молоко полезно своим витамином А, который находится в его жирах. Каша на воде — это низкокалорийный продукт, его можно спокойно есть людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Людям, страдающим такими заболеваниями, противопоказана каша на молоке.
Правила приготовления
Чтобы каша сохранила максимальное количество своих полезных свойств и микроэлементов, соблюдайте простые правила:
- Чем меньше зерно подвергается обработке, тем они полезнее. Поэтому отдавайте предпочтение нешлифованным крупам.
- Обязательно мойте крупы, ведь это способствует вашей безопасности!
- Для того, чтобы извлекать как можно больше пользы, лучше варите их на воде, а не на жирном молоке.
- Не жалейте для себя разных штучек к каше, ведь сладкие сухофрукты, мед и орехи прибавят ей не только новых оттенков вкуса, но и поднимут вам настроение. Однако следует учитывать, что такие добавки существенно увеличивают калорийность блюда.
Гликемический индекс
Что такое гликемический индекс и чем он важен? Это коэффициент, который показывает, насколько та или иная пища повышает уровень сахара в крови.
Первое место по опасности занимает кукурузная каша, дальше идет манка, потом рис, гречневая крупа и гороховая. Наиболее низкий индекс имеет перловая каша, так что она наиболее безопасная для употребления.
Помните, что молоко повышает этот индекс в целых 3, а то и 4 раза!
Калорийность и белок
Многие из нас беспокоятся о том, что каша — это высококалорийный продукт, но это не всегда так! Диетологи советуют есть каши для похудения, не добавляя в них масло и сахар, а также отдавая предпочтение кашам, приготовленным на воде. Желательно сочетать каши не с мясными или рыбными продуктами, а с овощами.
Каши очень полезны своими элементами, особенно белками, которые укрепляют мышцы и насыщают организм. Также без белка невозможны процессы обмена веществ организме человека, что особенно важно для детского возраста. Поэтому исключать крупы из рациона не рекомендуется.
